Hollandse Nieuwe vanaf 13 juni verkrijgbaar

De verkoop van de Hollandse Nieuwe start dit jaar op woensdag 13 juni. De haring moet aan een aantal criteria voldoen om als Hollandse Nieuwe verkocht te kunnen worden. Hij moet tenminste 16% vet bevatten en op traditionele wijze zijn gekaakt en gepekeld. De smaak van de Hollandse Nieuwe wordt bepaald door het vetgehalte, het pekelen en het rijpen. De verwachtingen van de Hollandse Nieuwe 2018 zijn hooggespannen.


GTS-erkenning voor Hollandse Nieuwe

Hollandse Nieuwe haring is vanaf 1 januari 2016 een Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS). Hollandse Nieuwe wordt op een traditionele bereidingswijze gemaakt en mag alleen in het seizoen, van 15 juni tot en met 30 september, deze naam dragen. Daarna wordt het Hollandse maatjesharing.